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どうもこんにちは。ブラッスリーライオン池袋メトロポリタン店の朝人です。日記を書きつつ、私も酒と食について勉強していきたいと思います。

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2009年7月23日 (木)

優勝!


 3月~5月の間、ライオンの首都圏の店舗の間で「オールアメリカンフェア」を開催しました!当店も、アメリカワインをジュアルに楽しんでいただきたいという思いから参加させていただきました。

 コロンビアとカリフォルニアのワイン数種類を、店舗ごとに好きに選んで販売できたので、私の好みで選ばせて頂きました。なので、当店ではカリフォルニアは、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネで赤白1つずつ、コロンビアはメルローとソーヴィニヨン・ブランで赤白1つずつを選びました。両産地とも、同じ品種にして飲み比べしてもらう、というのも楽しいかな?と思って迷ったんですが・・・、やはり違う品種にしました。あとはアメリカといえばジンファンデルかな?と思い、カリフォルニアのホワイト・ジンファンデルというロゼスパークリングをセレクト☆やはり女性が多いお店なので、ロゼスパークリングなどかわいくていいかな、と。


 実際始めてみてビックリ!大フィーバー!1週目は、すぐに品切れになってしまい、メニューを下げなくてはいけない状況になってしまいました。ダントツ人気は、カベルネ・ソーヴィニヨン!その次はシャルドネ、ホワイトジンファンデル、メルロー、ソーヴィニヨンブランと続きました。知名度=売上になっているように感じました。カリフォルニアvsコロンビアは、カリフォルニアのバカ勝ち!今度はコロンビアはカベルネで、カリフォルニアのメルローにするとか、もっと対等な戦いにしたいと思います。コロンビアのみなさんごめんなさい。

 社内で競争する、と聞いてスタッフの士気も上がり、「社内で競争しているので、頑張っておすすめして優勝しよう!」などとひきつぎノートに書いてくれ、本当に頑張っておすすめしてくれました。もちろん、競争といってもお店のキャパがそれぞれ違うので、アメリカワインの売上÷席数で計算し、1席あたり一番売った店舗が優勝です。

 そうして、このたび、我が池袋メトロポリタン店が、第一回オールアメリカンフェアで優勝致しました!!スタッフのみんなが一丸となってアメリカワインをおすすめしてくれたおかげです。そしてお客様のおかげです!!5月の末まで販売してよかったのですが、当店は次のドリンクのフェアをやる為、GW明けにアメリカワインフェアは終わってしまったにもかかわらず優勝って!やったーーー!!スタッフの自信にも繋がったようです。みんなで喜びを分かち合えました。
優勝トロフィーは百獣の王、ライオンの形。
みんな「すごーい!」と大絶賛。そのライオンさんは今日も、カウンターの上から、私達を見守っています。

2009年6月18日 (木)

卵とコラージュ

 コラージュとは、熟成の終わったワインを澄ませることである。白ならベントナイト、赤ならゼラチンや卵白を使うらしい。

 ところで、ベントナイトって、何ぞや?と思って調べたら、ペットトイレ用に使われている、あの砂らしい。赤ワインをコラージュするのに、一回に何百個、いや何千個?の卵を使うのだろう。ワイン醸造所の規模にもよりけりだと思うけれど。
卵からしてみれば、
「あたしこんなことをする(ワインを澄ませる)ために生まれてきたんじゃないわ!」
と言いたくもなるだろう。

と、いう話をしたらソムリエの人が、
「いや、残った黄身をもらうために、施設の後ろにケーキ屋さんのトラックが停まっていたりするんだよ。」と教えてくれた。


・・・なるほど。

もったいないの精神がフランスにも存在しててよかった。ホッとした。
小さな田舎の地域社会が頭に浮かんだ。

卵も、ケーキにもなれて、ワインの役にもたてて、卵冥利に尽きるってもんだろう・・・。


2009年5月11日 (月)

今日から・・・

 今日から、お店のブログを書く事にしました。私もまだ未熟者ですので、「今さら?!」的なことを平気で新たな発見みたいな感じで書くかも知れませんが、暖かく見守ってください・・・。

 ゴールデンウィークが終わって少し落ち着きました。ゴールデンウィークは、とてもお子様が多かったです。こどもの日はお子様全員におもちゃをプレゼントしたので、「おもちゃガール」がてんてこまいでした。
 おもちゃは、やはり女の子のほうが真剣に、現実的に選ぶ子が多いです。(これは家で使う、使わない、とか。)でも故にちょっぴり優柔不断?
 男の子は大きいものをすぐ選びます。確かに、値段が変わりないのであれば、大きい方を取りますよね。私も確実にそうするでしょう。むしろ私がお母さんになったら、きっと、「いちばん大きいのをとれ!」と指示するに違いありません。一番人気が水鉄砲です。ヨーヨーは、最近の子はあまりやらないのでしょうか?イマイチ減りが悪いです。私が小さい頃は、ヨーヨーをかっこよく操る子はヒーローだったんだけどなぁ・・・。

 ところで、今日はスタッフに、シノニムのお話をしました。シノニムとは、葡萄品種の別名のことで、同じ品種でも地方によって呼び名が違う、ということです。


例えば、カベルネ・フランのシノニム(別名)はブルトン、ブーシェです。

ユニ・ブランのシノニムはサンテミリオン(コニャック)、トレッビアーノ(イタリア)です。と、いうことは、当店の白ワインのメニューにある『リオンドール』と、『カルドラ・トレッビアーノ・ダブルッツォ』は、同じ品種だったんですね。もちろん、育った環境が違いますから、味わいは違いますが。

 スタッフのみんなから「4へぇ」いただきました。将来あの子達が、女の子を口説くときに役立つような知識を、折角ブラッスリーで働いているのだから、いっぱい教えてあげたいなと思います。

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